El campesino con capacitación puede obtener una mejor alimentación.
Los hongos comestibles se desaprovechan en el Ecuador

Javier Osvaldo Curra, profesional argentino permanece estos días capacitando a los comuneros del cantón Guamote, especialmente aquellos que tienen extensiones de tierras con bosques de pinos.

El profesional comenta que su principal actividad en Argentina, es el cultivo de hongos comestibles y, que vino al Ecuador a compartir sus conocimientos a los campesinos, que teniendo hongos en sus sectores no saben aprovechar.Estos días trabaja conjuntamente con la Ing. Adriana Mariño, que es técnica de la empresa PROFAFOR, el objetivo principal es darle buen uso a los recursos naturales que tienen a la mano, en este caso, hongos comestibles. La intención es que aprovechen este recursos e incluyan en sus dietas y comidas, más allá de las vitaminas y proteínas que contienen estos productos, hay que puntualizar que científicamente está comprobado que este alimento protege contra el cáncer y el colesterol, es además un antibiótico y antifebril natural.Las comunidades que tienen la suerte de contar con este recurso es donde se aplica las buenas prácticas agrícolas. Se está capacitando en la recolección de los hongos, saber cómo limpiarlos, preparar y consumir, con ello se pretende lograr una mejor calidad de vida y también enseñar para que puedan recibir una buna cantidad de dinero para sus hogares.Si estamos en un momento de crisis mundial, hay que tratar de reforzar las economías de todos.Las comunidades pueden vender estos productos en los mercados.“Los campesinos tienen el oro en las manos y no saben para qué sirve, pero con un proceso de capacitación pueden aprovechar adecuadamente”, recalcó.En otros países se consumen muchos kilos de hongos, inclusive en Europa es donde comen hongos desde hace más de 2 mil años, en América se tienen datos históricos que los Incas, los Mayas y los Aztecas se alimentaban con estos productos.